Švédský kuřecí salát s pečenou bramborou

Náš listopadový výlet do oblíbeného Stockholmu se neobešel bez výjimečných gurmánských zážitků. Pokoušeli jsme se objevovat nové kavárničky, ale do jedné nás to často táhlo opakovaně. A to do Sundbergs konditori, kterou můžete nalézt na náměstí Järntorget 83 v Gamla Stanu neboli Starém městě :). Jde o nejstarší cukrárnu/pekárnu ve Stockholmu, a to z roku 1785. Můžete si sem skočit nakoupit skořicové bochníčky sypané perlovým cukrem (kanelbullar) nebo různé druhy zákusků. Obrázek speciálně pro Flo :):

                s2

A nebo si zde můžete dát polední menu. Na výběr je spousta dobrot od zapečených panini, plněných ciabatt až po domácí lasagne a našeho favorita, plněné pečené brambory. Za cenu 75 SEK (okolo 200 Kč) dostanete kompletní „menu“, což znamená vámi vybrané jídlo, zeleninový salát (mini), domácí šťávu a kávu.

Naším oblíbencem bylo „Bakad potatis med currykycklingröra“, tedy pečená brambora s kari kuřecí náplní. Na tácku vám přistane obrovitá brambora ve slupce a náplň či salát dostanete v mističce. Následuje dilema, zda kousky brambory namáčet do mističky či obsah mističky nalít na bramboru. Ale to už je jen detail :).

Po tomto výborném obědě přichází čas na onu kávu. Ve většině švédských kaváren si kávu pouze zaplatíte u pultu a sami si ji připravíte u jiného stolku, kde jsou šálky, káva v konvích, mléko, cukr, skořice, no na co si vzpomenete. Uprostřed Sundbergs konditori stál obrovský stůl plný šálků a měděného samovaru, ze kterého jste si mohli kávu načepovat a připravit dle vlastní chuti, případně si ještě dokoupit dortík či skořicový bochánek.

                sundbergskonditori.jpg

                kanel.jpg

Pečení skořicových bochánků je v plánu :). Ráda bych se ale podělila o vlastní verzi pečených brambor a kuřecího salátu, protože ten se musel vyzkoušet hned po návratu. Ehm, přítel jinak nedal ;).

Recept na Švédský kuřecí salát a pečené brambory (pro asi 4 hladovce)

Ingredience: 

Na salát:
1 balení kuřecích prsních řízků
1 malá cibule
1 červená paprika
200 g aromatičtějšího sýru (gouda, ementál)
500 g v kelímku zrajícího jogurtu (Hollandia)
3 lžíce majonézy
sůl, pepř, kari

Na brambory:
8 velkých brambor
olivový olej
sůl

A jak na to:
1. Brambory oloupeme a  rozkrojíme každou podélně na půlku.  Vymažeme plech olivovým olejem, vyskládáme na něho brambory, které posolíme a ještě trochu pokapeme olejem. Pečeme asi 30 minut na 170 stupňů.

2. Kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a osmažíme na pánvi s trochou oleje.  Jakmile už se maso zdá být propečené, přidáme 1-2 lžičky kari, mícháme a poté, co se kousky masa obarví, přilijeme asi 2 lžíce vody a necháme ještě mírně bublat. Poté maso i se šťávou nalijeme do misky, kterou dáme vychladit na balkon či jako já barbar do ledničky.

3. Malou cibulku nakrájíme na drobno, nakrájíme i papriku a sýr na libovolné kostičky, dáme do velké mísy, přidáme vychlazené kuřecí maso i se šťávou.

4. V jiné nádobě smícháme jogurt a majonézu, ochutíme solí a pepřem a následně přidáme do salátu a promícháme.

5. Podáváme s opečenými bramborami a jako ozdoba se skvěle hodí pár kousků pomeranče!

                salát

Published in: on Únor 10, 2008 at 10:24 am  6 komentářů  

Bramborový guláš pro domácí štěstí

gulas1.jpg

V angličtině existuje pojem, který skvěle definuje právě tento recept. Jde o pojem „comfort food“, což by se dalo přeložit jako konejšivé jídlo. Podle Wikipedie jde o jídlo obvykle velmi jednoduché, vařené doma, není příliš drahé a je úzce spojeno s domovem a maminčinou kuchyní. A do této kategorie bych zařadila i bramborový guláš.

Jeho název je odvozen od jeho královského vzdáleného příbuzného, klasického guláše. Avšak tato verze je jaksi ošizenější a rychlejší. Jako náhrada drahého masa jsou zde použity brambory a nějaká, lepší či horší, napodobenina masa.

Bramborový guláš bylo první jídlo, co jsem se naučila vařit. Recept mi osvětlila moje babička a v její verzi zněl opravdu jednoduše. Tehdy jsem chodila na střední a čerstvě jsem se přestěhovala na svůj vlastní „privát“. Výhodou byla obrovská svoboda, avšak nevýhodou studená plotna. Inu dala jsem na babičku, koupila brambory, „točák“, cibuli, papriku a mouku.

Od té doby je pro mě bramborový guláš symbolem mých studijních let. Recept jsem v průběhu času a díky starému receptu v Apetitu vylepšila a ráda se s ním podělím.

Recept na bramborový guláš pro domácí štěstí

Ingredience:
4-5 větších brambor
1 velká cibule
2 kvalitní klobásky
2 lžíce sladké papriky
1-2 čerstvé červené chilli papričky
2-3 lžíce hladké mouky
1 kelímek smetany na šlehání
bylinky (majoránka, tymián, italské bylinky)
sůl, pepř

Recept:
1. Oloupané brambory nakrájíme na libovolně velké kousky (někdo to rád velké :)), cibuli a chilli papričky nakrájíme na drobné kousky a klobásky na kolečka.
2. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, chilli papričky a obojí chvíli smažíme. Poté přidáme klobásky, počkáme, až se trochu opečou a přisypeme sladkou papriku. Ztlumíme plamen.
3. Mícháním papriku rozmícháme a přisypeme 2-3 lžíce hladké mouky. Mícháním směs v mouce obalíme a po troškách budeme přilévat vodu a zároveň míchat. Mouka se tak rozpustí rovnoměrně a nevzniknou nám žmolky. Celkem přilijeme až tři hrnky vody, osolíme, opepříme a vložíme nakrájené brambory. Přikryjeme pokličkou a vaříme na středním stupni asi 15 minut (záleží na tloušťce brambor).
4. Přidáme bylinky a smetanu na šlehání a necháme ještě pár minut vařit. Pokud je guláš málo hustý (připomíná spíše polévku), zahustíme směsí mléka/vody a mouky (ideálně přes sítko). Ochutnáme a případně dosolíme.
5. Podáváme s čerstvým chlebem nebo jen tak :).

gula3.jpg

Published in: on Únor 2, 2008 at 10:42 pm  20 komentářů