Štrůdlová revolta

Podle hinduistické tradice jsou manželství uzavírána v nebi a záleží na štěstí, nebo spíše karmě, jestli člověk v životě najde toho partnera, který mu byl v nebi souzen. Prozradím vám tajemství. Znám pár, který byl vytvořen v nebi a v životě spolu tvoří dokonalý soulad…

Jablka a skořice.

Vůně těchto dvou zamilovaných a nerozdělitelných milenců vytváří atmosféru domova úplně kdekoli. Ať už na návštěvě, na koleji, na osamělém privátě, v novém domě či bytě, v kempu či na chatě, vůně jablečno-skořicová vytváří atmosféru domova a jistoty. Připomíná maminčin štrůdl. Babiččin zimní jablečný kompot. Podzimní neděle, kdy se padavky vozily do mošťárny a zpátky domů v tašce cinkaly lahve s moštem.

A je jedno, jestli jste měli špatný den, v práci jste měli pocit bezmoci a zbytečnosti, cestou domů vás na přechodu málem zajelo auto, nejede výtah, kocourovi nesedla snídaně, neteče teplá voda, vypadl internet… Kombinace jablek a skořice rozzáří den.

Moje maminka dělá nejlepší štrůdl na světě. Tři elegantní nohavičky vyrovnané na plechu, po upečení zlatavé a během odpoledne snězené. Mé dlouholeté pokusy jej napodobit měly vždy stejný výsledek. Suché rozpadající se a zároveň gumovité cosi plněné jablky. Včera jsem se rozhodla mé štrůdlové trauma vyléčit. Koupila jsem Babické listové těsto (v Brně nejlepší), jablka a pustila se do toho. Podle sebe. Žádné nekonečné válení těsta. Žádné ustrouhané nehty. Žádné rozinky křupající uvnitř záludně schovanými jadérky. Pusťte se do toho taky a udělejte si štrůdl přesně podle vašich představ. Bude stát za to…

A můj vypadal takto:

str1

Recept na můj Mega štrůdl s limetkovými cukrovými křupinkami

Ingredience:
1x listové těsto
4-5 jablek
8 lžíc cukru (nejlépe hnědého)
skořice
kardamom
Na křupinky: moučkový cukr, nastrouhanou kůru z limetky

A dáme se do toho:
1. Předehřejeme troubu na 170 stupňů a vyložíme plech papírem na pečení.
2. Jablka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky (kuchyňský robot nakrájí za vás).
3. Těsto rozdělíme na dvě půlky a obě vyválíme na stejně velký obdélník. Jeden obdélník vložíme na plech a druhý ještě trochu rozválíme do šířky (o 1-2 cm) a ostrým nožem vytvoříme podélné řezy s vynecháním asi 3 cm okraje na každé straně, viz obrázek.

2
4. Na obdélník na plechu naklademe na sebe plátky jablek, každou souvislou vrstvu posypeme cukrem, skořicí a mírně kardamomem.

3

5. Nakonec opatrně vezmeme prořezaný obdélník a rychle přeneseme na plech. Upravíme pruhy, aby byly pravidelné a po okrajích těsta obou obdélníků přimáčkneme, aby štrůdl těsnil.

4

6. Pečeme, dokud nebude štrůdl maminkovsky zlatavý :).
7. Nastrouhanou kůru z limetky smícháme s 2 lžícemi moučkového cukru a necháme „působit“. Upečený štrůdl posypeme moučkovým cukrem a poté našimi limetkovými křupinkami. A necháme se unášet 🙂

5

Advertisements
Published in: on Leden 24, 2008 at 12:59 am  Napsat komentář  

Disko Cheesecake

Znáte to, večer si lehnete a že jako půjdete spát. Těšíte se na druhý den, protože přijede vaše rodina s malou sestřičkou na návštěvu. Samozřejmě už máte vymyšleno, co jim asi tak uvaříte. Ale jako by tomu ještě něco chybělo… Něco hříšně sladkého. A pak si vzpomenete na fotky Oreo Cheesecaku, který nedávno dělala vaše kamarádka v Ithace a nafotila ho na svůj blog. A ta fotka vám prostě nedá spát. Tak to byl přesně můj případ.

Problémy ale byly hned dva. Zaprvé, jaký je recept? A zadruhé, kde vezmete ingredience… A tak jsem tak ležela v posteli, přítel i kocour už dávno spali a já přemýšlela, jak by se to dalo udělat. Jsem přeci už trochu kuchařka! Tak bych to nějak vytvořit mohla. A pak jsem to vymyslela a mohla jsem v klidu usnout.

Při výrobě tohoto dezertu vzniká trochu víc nádobí, ale stojí to za to. Cheesecake je pojmenovaný podle toho, že ve své tvarohové/mascarponové části skrývá mírně rozdrcené tmavé sušenky s bílou náplní, v Americe zvané Oreo Biscuits. S klidem na duši je můžete nahradit českými Disko sušenkami s mléčnou náplní.

Jako základ jsem místo klasicky nadrcených sušenek s máslem udělala „Short Crust Pastry“, což je anglické oblíbené těsto používané na základ „pájů“ všeho druhu, česky se někdy nazývá „křehkým těstem“ a nemá nic společného s lístkovým těstem. Má oblíbená část bylo právě drcení sušenek, taky si tuto destruktivní činnost pěkně užijte, doporučuji hlubokou mísu a do ruky obrácenou vařečku :).

Recept na můj Disko Cheesecake
Ingredience:
Short Crust Pastry:
225 g hladké mouky
špetka soli
110 g másla
30 g krupicového cukru (ještě lépe hnědého cukru)
2 vajíčka
1 lžíce vody

Na náplň:
1 měkký tvaroh
1 vanilkový puding v prášku
500 ml mléka na puding + 100 ml
100 g cukru + 2 lžíce na puding
1 balení disko sušenek s mléčnou náplní

Na polevu:
1 kelímek smetany na šlehání
150 g čokolády na vaření

A jak na to:
Zapneme troubu na 170 stupňů. V mixéru nebo ručně zpracujeme všechny ingredience na Short Crust Pasty. Vymažeme dortovou formu a těsto rozprostřeme (nejlépe to jde prstama :)) na dno formy. Dáme péct do trouby na 170 stupňů a pečeme asi 15 minut.

Mezitím uvaříme puding podle návodu na obalu (500 ml mléka, pudingový prášek a 2 lžíce cukru) a necháme chladnout. Po vychladnutí puding v míse nebo v mixéru smícháme s tvarohem, 100 ml mléka a zbytkem cukru. Nyní přichází čas na rozdrcení sušenek!!! Sušenky tedy rozdrtíme druhým koncem vařečky, ale pozor, ze sušenek by neměly být drobky! Spíš kousky 🙂

Po 15 minutách vyndáme dortovou formu s těstem z trouby, nalijeme na ni půlku pudingovo/tvarohové směsi, nasypeme rovnoměrně kousky sušenek, zalijeme druhou půlkou pudingovo/tvarohové směsi a vrátíme do trouby. Pečeme asi 30 minut, až začne povrch na okrajích měnit barvu.

Po upečení dort dáme vychladnout a mezitím si připravíme čokoládovou polevu. Do hrnce nalijeme smetanu na šlehání, necháme prohřát a poté do ní přidáme nalámané kousky čokolády na vaření. A mícháme :). Zpočátku to může vypadat podivně sraženě a cuckovitě, ale nebojte, nakonec vznikne hladká čokoládová poleva :). Když má poleva jednotnou barvu, sundáme z plotny a nalijeme na dort, který je stále v dortové formě.

A chladíme a trpělivě čekáme. Čím je dort vychlazenější, tím je lepší. Ale je možné, že nevydržíte, stejně jako jsme nevydrželi my 🙂

Oreo

Enjoy!

Published in: on Leden 20, 2008 at 12:30 pm  Comments (1)