Bramborový guláš pro domácí štěstí

V angličtině existuje pojem, který skvěle definuje právě tento recept. Jde o pojem „comfort food“, což by se dalo přeložit jako konejšivé jídlo. Podle Wikipedie jde o jídlo obvykle velmi jednoduché, vařené doma, není příliš drahé a je úzce spojeno s domovem a maminčinou kuchyní. A do této kategorie bych zařadila i bramborový guláš.

Jeho název je odvozen od jeho královského vzdáleného příbuzného, klasického guláše. Avšak tato verze je jaksi ošizenější a rychlejší. Jako náhrada drahého masa jsou zde použity brambory a nějaká, lepší či horší, napodobenina masa.

Bramborový guláš bylo první jídlo, co jsem se naučila vařit. Recept mi osvětlila moje babička a v její verzi zněl opravdu jednoduše. Tehdy jsem chodila na střední a čerstvě jsem se přestěhovala na svůj vlastní „privát“. Výhodou byla obrovská svoboda, avšak nevýhodou studená plotna. Inu dala jsem na babičku, koupila brambory, „točák“, cibuli, papriku a mouku.

Od té doby je pro mě bramborový guláš symbolem mých studijních let. Recept jsem v průběhu času a díky starému receptu v Apetitu vylepšila a ráda se s ním podělím.

Recept na bramborový guláš pro domácí štěstí

Ingredience:
4-5 větších brambor
1 velká cibule
2 kvalitní klobásky
2 lžíce sladké papriky
1-2 čerstvé červené chilli papričky
2-3 lžíce hladké mouky
1 kelímek smetany na šlehání
bylinky (majoránka, tymián, italské bylinky)
sůl, pepř

Recept:
1. Oloupané brambory nakrájíme na libovolně velké kousky (někdo to rád velké :)), cibuli a chilli papričky nakrájíme na drobné kousky a klobásky na kolečka.
2. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, chilli papričky a obojí chvíli smažíme. Poté přidáme klobásky, počkáme, až se trochu opečou a přisypeme sladkou papriku. Ztlumíme plamen.
3. Mícháním papriku rozmícháme a přisypeme 2-3 lžíce hladké mouky. Mícháním směs v mouce obalíme a po troškách budeme přilévat vodu a zároveň míchat. Mouka se tak rozpustí rovnoměrně a nevzniknou nám žmolky. Celkem přilijeme až tři hrnky vody, osolíme, opepříme a vložíme nakrájené brambory. Přikryjeme pokličkou a vaříme na středním stupni asi 15 minut (záleží na tloušťce brambor).
4. Přidáme bylinky a smetanu na šlehání a necháme ještě pár minut vařit. Pokud je guláš málo hustý (připomíná spíše polévku), zahustíme směsí mléka/vody a mouky (ideálně přes sítko). Ochutnáme a případně dosolíme.
5. Podáváme s čerstvým chlebem nebo jen tak :).